Barras “Raw Food”, Concentrados de Beneficios

Hecho de frutas y semillas que a menudo son orgánicas, las barras de “Raw Food” que gustan a los foodistas sanos se preparan sin la adición de azúcar o altas temperaturas, mientras que contienen los beneficios de la fruta en su estado crudo.

¿Qué es el “alimento crudo”?

La “Raw Food” es una nueva tendencia alimenticia de los Estados Unidos. Los principales productos son las frutas y verduras, y el principio se basa en una preparación sin cocción alta (42 °C máximo) para preservar los nutrientes adecuados, como vitaminas, enzimas y ácidos grasos esenciales que no toleran las altas temperaturas.

Sin embargo, no se trata de comer las plantas tal como son. Germinación, fermentación, deshidratación a baja temperatura y molienda son elementos que permiten procesar los productos sin dañarlos.

¿Qué hay en estas barras?

Todos contienen la misma base: pasta de dátiles. Como segundo ingrediente, casi siempre encontramos un fruto oleaginoso: anacardos, almendras, semillas de sésamo, pacanas, nueces de Brasil….

Cada marca ofrece sabores diferentes, favoreciendo las “superfrutas”, es decir, las que tienen un contenido particularmente elevado de vitaminas y antioxidantes: baya de acai , arándano, cacao, baya de goji, polvo de baobab, morera…. ¡hay algo para cada uno!.

Tenga en cuenta que algunas recetas están enriquecidas con proteínas vegetales (soja, arroz, guisantes…)

¿Cuáles son sus activos nutricionales?

“A diferencia de las barras de cereales, son 100% naturales y no contienen aditivos ni azúcar añadida”, señala la dietista Estelle Peyen. Las frutas secas aportan proteínas vegetales, grasas “buenas”, diversos minerales (magnesio, calcio y fósforo para los huesos, potasio alcalinizante…) y un bajo índice glucémico.

Sin gluten, sin lactosa y sin animales, estas barras son adecuadas para la mayoría de la gente: “Las barras enriquecidas con proteínas son perfectas para vegetarianos”.

¿A qué debo prestar atención en la etiqueta?

Sus beneficios no deben hacer olvidar su aporte energético relativamente elevado: 350 a 450 kcal/100 gr. Observe el tamaño de las barras, que también varía (30 a 50 gr. según las marcas) y haga el cálculo.

¡No deberías mordisquearlo en cualquier momento!

“Son interesantes después o antes del entrenamiento”, dice nuestro experto. La ingesta de proteínas también es variable: de 5 gr. para los menos ricos a 20 gr. para los más ricos. “Después de un esfuerzo intenso, los que aportan 10 gr. de proteínas por barra son perfectos. Las proteínas de soja y cáñamo contienen todos los aminoácidos esenciales, de lo contrario, la combinación de guisantes y arroz también los proporciona”.

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¿Cuándo y cuántos?.

  • Son interesantes 1 hora antes o después del deporte, como aperitivo. En este último caso, elija los que tengan el mayor contenido de proteínas.
  • También se puede consumir cada 2 ó 3 horas durante un esfuerzo prolongado. Esta vez, prefiera los que tienen el mayor contenido de carbohidratos.
  • Ocasionalmente pueden reemplazar el desayuno cuando el tiempo es corto, acompañado de una bebida caliente.

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